We maken kennis met Bruno Schloegel, een bijzondere wijnmaker van Maison Lissner Wolxheim (Alsace). Hij heeft een absoluut geloof in de positieve zelfregulerende werking van de natuur en een minimale tussenkomst van de wijnmaker. We experimenteren ervaringsgericht met onder meer de invloed van maceratie, filtratie en terroir in de wijn.

'Prendre le temps de la musique,pour écouter les amers de nos vins'.